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餐饮冷库建设 酒店餐厅冷藏库

时间:2017-06-29编辑:www.366.net浏览:
       www.366.net冷库建设,一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的,常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过节流阀时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
 餐饮冷库建设
       自建冷库规模难以掌握,极端季节容易造成能源浪费,作为一个餐饮企业,贮藏果蔬与肉类的过程中需要注意,按照计划来存取食品,避免多次开门。使用餐饮货架,合理利用冷库空间。






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